Polos caseros de fruta

Qué calor ¿eh? ¡Algo habrá que hacer para remediarlo!
A mí me ha dado este verano por los polos caseros a base de lácteos con frutas y lo cierto es que estoy encantada.
Comencé a ver en mi cuenta de Pinterest un montón de recetas de "popsicles" -paletas de helado, en español- y me entró la curiosidad. En cuanto vi lo sencillo que era prepararlos y lo sanos que eran los ingredientes, no me pude resistir a probar... y encima es que salen riquísimos! Tengo un tablero exclusivamente dedicado a recetas de popsicles y me gustaría probarlas todas.

Los materiales para preparar estos polos no pueden ser más accesibles. Solo necesitas los moldes para los helados y una batidora. En cualquier almacén chino o en tiendas de menaje de cocina, puedes encontrar los moldes que además son muy económicos.
Yo tengo un par como este:

Prefiero usar los palitos de madera porque me gustan más que los que llevan los moldes y habitualmente no suelo usarlos, aunque supongo que para los niños resultarán más atractivos por los colores y por esa forma que tienen "antigoteo" para que se manchen menos.

Hoy publico dos recetas muy fáciles, que os servirán para hacer éstos helados caseros tan refrescantes, sanos y ligeros.

Polos de yogur griego y mango

Ingredientes:

• 3 yogures griegos, naturales y sin edulcorar
• 1 mango pelado y cortado en dados (yo usé una lata de mango en almíbar)
• 3-4 cucharadas soperas de azúcar (dependiendo de lo dulce que sea la fruta)
• 1 cucharada sopera de pasta de fruta de la pasión o maracuyá "Home Chef " (opcional, yo se la puse y le da un toque ácido que nos encanta)
• 4 cucharadas soperas de zumo de mango
• ¼ de cucharadita de cardamomo (opcional)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter dicha mezcla en los moldes de helado. Si usas los palitos de plástico que traen los moldes, poner en este momento y congelar. Si usas palitos de madera, esperar una hora para que el helado coja cuerpo y entonces clavar los palitos.
Pasadas 4-5 horas, los polos estarán listos para tomar.
Desmoldar (ver NOTAS) y consumir.

Polos de fresa y queso crema

Ingredientes:

• Una tarrina de queso crema tipo Philadefia (yo en este caso puse queso crema light)
• Medio yogur griego (natural, sin edulcorar)
• 80 ml de leche (puede ser entera, semi o desnatada)
• 80 gr de azúcar (a tu gusto)
• 10-12 fresas o 6-8 fresones

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto las fresas y batir para mezclar bien.

Añadir las fresas limpias y triturar al gusto. 

Rellenar los moldes. Si usas los palitos de plástico que traen los moldes, poner en este momento y congelar. Si usas palitos de madera, meter los moldes al congelador y esperar al menos una hora para que adquiera consistencia el helado y entonces clavar los palitos.

Dejar en el congelador al menos 5 horas.

Desmoldar los helados (ver NOTAS) y degustar sin remordimientos.

Notas

• Para desmoldar los helados: llena un vaso o un bol con agua caliente y sumerge el molde del polo o los polos que quieras sacar, durante 20-30 segundos. Mueve el palito hacia los lados y en cuanto veas que el polo cede podrás sacarlo con facilidad. También puedes poner los moldes un poco bajo el grifo de agua caliente.
• Puedes cambiar la fruta de éstas recetas por cualquier otra variedad o incluso mezclar unas cuántas. Añade en lugar de fresas o mango, plátano, coco, piña, melocotón, cerezas, etc. También podrías añadir pastas concentradas de Home Chef o incluso mermeladas.
• Cuanta más grasa contengan los ingredientes que añadas ala fruta más cremosos quedarán los helados, pero si como yo andas un poco a dieta, puedes hacerlos más ligeros sustituyendo el queso crema o el yogur griego por productos light.
• Puedes sustituir también el azúcar por edulcorante líquido, sacarina en polvo, stevia o sirope de agave si deseas hacer estos polos aptos para diabéticos

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¡Ya está aquí el verano!
Creo que os he dicho alguna vez que ésta no es precisamente mi estación favorita, pero he de reconocer que con un buen helado el agobio que "me entra" es más llevadero. Si voy a hacer las primeras galletas veraniegas del año me temo que no soy nada original y enseguida pienso en helados.

Se me ocurrió crear en Photohop unos cuantos gráficos con imágenes de helados estilo años 50 y decorar con ellos las galletas imprimiendo los diseños en papel de azúcar.

Para decorar, además del papel comestible he añadido unos detalles con glasa real de delineado, aplicada toda en blanco y que después he pintado con distintos colorantes.

Las galletas decoradas con papel comestible son la mar de agradecidas, se hacen en un momento y quedan siempre monísimas. En esta ocasión busqué en Etsy diferentes imágenes de helados y les puse fondos y texto a mi gusto en Photoshop. Una vez editadas las imágenes, las guardé al tamaño de mi cortador y las imprimí en papel de azúcar DECOR PLUS. Para pegar el papel en la galleta suelo usar jarabe de maíz.

Si tienes una impresora de tinta comestible en casa y te han gustado estos dibujos para tus galletas, puedes descargar el archivo word que he subido a Driver desde ESTE ENLACE.

Al ser un archivo de word, puedes ampliar o reducir las imágenes al tamaño de tu cortador de placa para adaptar mis gráficos a tus galletas.
Cuando abras el ENLACE DE DESCARGA te aparecerá una ventana como ésta:

Para bajar el archivo debes hacer click en el botón que te indico en la anterior captura.

¡Espero que te guste!

Summertime

¿Qué tal va ese veranito?
Yo he terminado mis vacaciones hace casi un mes y como veis, sigo haciendo galletas.
Esta vez me he decidido a estrenar mis cortadores "marineros"... pero no todos por falta de tiempo, para variar!
Hace más de un año que los compré en Karen's Cookies, en aquellos tiempos en los que no retenían los paquetes las aduanas. Qué felices eramos ¿verdad? ahora ya no me atrevo a pedir nada que venga de los Estados Unidos.
Si hay alguna novedad en ese tema no me importaría saberlo, pero como actualmente en España empezamos a poder conseguir todo tipo de material tampoco es para tanto el problema.
Compré casi toda la colección veraniega: el bikini, la palmera, la chancla, el velero, el pulpo, un pez, una sirena, la estrella de mar, un par de conchas diferentes, el caballito de mar... solo me faltó el castillo de arena porque no estaba disponible cuando hice el pedido, que si no me lo compro también!

Una estrella de mar, un pez tropical, un par de conchas (ambas decoradas con la técnica del marmolado o marbling) y un dólar de arena. Para hacer el dólar de arena solo hace falta un cortador redondo y una pajita para hacer los cinco cortes que tiene a los lados y le dan esa forma tan característica. Es una galleta muy sencilla pero me encanta!

El verano pasado no recuerdo que me pasó que me quedé con las ganas y no llegué a hacer estas galletas y aunque he intentado hacer un par de cada modelo que tenía, no me ha dado tiempo. Tan apurada me he visto que ni siquiera he sido capaz de teñir la glasa en 5 o 6 colores para que lucieran más atractivas y veraniegas. He de reconocer que aunque adoro decorar galletas, separar y teñir la glasa me resulta lo más tedioso de todo el proceso. Hacer la masa no me lleva mucho tiempo, estirar, enfriar y cortar la masa no resulta muy laborioso, horneo sin demasiadas complicaciones y hago la glasa en un santiamén, pero Ay Virgencita! no tenéis idea de lo que me cuesta ponerme a teñir...

Así que sumando la falta de tiempo a la pereza que me entra, solo usé 4 colores para decorar: blanco, color piel, naranja y verde... y no me gusta nada el verde que he usado en la sirena y el caballito de mar, porque no me parece el adecuado para estas galletas. Lo suyo hubiera sido un azul turquesa o un verde aqua como tenía yo en mente, pero por mucho que mezclé no logré lo que quería y al secarse aún se volvió más verde como era de esperar. Esto tendré que estudiarlo porque jamás consigo ese tono y me encanta!

Tanto en la sirena como en el caballito de mar, utilicé un disco dust verde que le da a las galletas un brillo muy bonito. Creo que no se aprecia muy bien en las fotos pero vistas "en persona" queda precioso. También le apliqué un perlado a las conchas y el dólar de arena... pero tampoco se ve demasiado en las imágenes.

Por si alguien se pregunta qué es eso que hay bajo las galletas y que parece arena, es sencillamente azúcar moreno. Lo he visto en montones de fotos de galletas de este tipo y me encantaba el efecto, así que no dudé en llenar una bandeja de azúcar para la "sesión fotográfica". El "chow" vino después para devolver el azúcar a su bolsa original...

Para hacer las fotos me tomé muy poco tiempo, como todas últimamente desde que tengo mi estudio portátil y creo que han quedado bien chulas. Aprovecho para enseñaros la que organizo en casa cuando voy a hacer fotos con la caja de luz.

Compré un sencillo y cómodo set que consiste en una maletita que cuando la despliegas es la caja de luz, lleva dos focos halógenos, 4 telones de diferentes colores y un trípode la mar de práctico. Una vez terminadas de hacer las fotos, todo va dentro de la maletita y a recoger. Apenas ocupa espacio.
Si os gusta el invento, lo compré AQUÍ. No es lo mejor que hay en el mercado pero para mí es suficiente.

Las fotos las hice a las 19:30 de la tarde aproximadamente, en un día algo nublado y con la persiana de mi "cuarto de estar" casi bajada para evitar sombras. Osea que como podéis ver en la foto, con muy poca luz y haciendo las fotos en modo manual con los ajustes necesarios, se pueden conseguir unos resultados aceptables.
Normalmente ajusto la velocidad de obturación, el valor de abertura, la ISO según las condiciones de luz y cambio la distancia de enfoque usando en modo manual el enfoque macro que lleva mi cámara. Otro ajuste que en la anterior compacta no tenía y que ha mejorado mucho mis fotos, ya no las tengo que retocar tanto en Photoshop!

Imagino que la mitad de la gente está de vacaciones y la otra mitad contando los días que les faltan para marcharse. Yo seguiré haciendo galletas y esperando las "vacas" del año próximo...
Feliz verano a todos!

Galletas de verano

Qué calor!!!
Si tienes suerte de estar de vacaciones, en la playita y con un buen refresco en tus manos todavía es soportable... pero si como yo ya estás trabajando y vives en una ciudad rodeada de asfalto y coches por todas partes, lo único que te queda es el aire acondicionado, la piscina (si tienes tiempo de ir) y aguantarte!

Ya sé que encender el horno y ponerte a hacer galletas no es la mejor de las soluciones, pero si tus galletas tienen cierto aire veraniego y refrescante ¿qué me dices? ¿no te las llevarías a una fiesta en la piscina o para celebrar algo con los amigos en una terracita?
En esta ocasión las galletas son Piñas coladas (hechas con el tutorial de Sugarbelle), Margaritas, jarras de cerveza, gajos de lima y limón, bañadores, bikinis, chanclas y cucuruchos de helado.

He hecho estas galletas con una receta diferente esta vez. La receta la encontré en la web Bake at 350, un blog impresinante con cantidad de ideas y tutoriales para las que amamos hacer galletas decoradas.
De esta receta me llamó la atención que la mantequilla se pone fría y no a temperatura ambiente como es habitual. También lleva 2 cucharaditas pequeñas de levadura química (Royal) y como nunca la había empleado en una receta de galletas me decidí a probar. Si quieres ver la receta traducida la tienes aquí.

Esta receta le da a las galletas una textura un tanto "abizcochada", me imagino que será por la levadura que llevan. Cuando las saqué del horno estaban mucho más tiernas de lo que suelen estar con la receta que hago normalmente y eso me hizo temer que se rompiera alguna a la hora de manipularlas, pero no fué así.
Son algo más blanditas a la hora de comerlas, pero para cortarlas y decorarlas la textura es inmejorable.

También he comprado una emulsión de almendra que añadida a la masa con el extracto de vainilla, les da un sabor todavía más rico. Me daba miedo lo que ocurriría con las galletas haciendo tanto calor, pero no se han endurecido para nada y es una gozada decorar tan rápido porque la glasa se seca enseguida... algo de bueno tenía que tener este calor!

Si algo he descubierto decorando estas galletas, es que nunca me ganaría la vida diseñando bikinis... estoy aterrada con este modelo pistacho y rosa. Yo jamás me lo pondría!!!
Hice otro bikini en rojo con topitos blancos y un bañador de caballero a cuadros pequeñitos a los que les cogí manía en cuanto los terminé de decorar y pese a que mi marido insistió en que también los fotografiara, me niego a enseñar eso! jajajaja

Otra nueva adquisición ha sido una boquilla nº 1.5 de PME que compré en Karen's Cookies... maravillosa!
No pienso delinear o hacer detalles con ninguna otra boquilla que no sea esa.

Algunas galletas las he cortado con cortadores que me he hecho en trozos de plástico,... le he cogido gusto a eso. Por ejemplo la chancla, la jarra de cerveza, la copa de Margarita... no tener un cortador ya no será un problema nunca más!



Ya ves en qué he invertido mi puente de Agosto... estas galletas son un regalo para mi cuñado David, lo más parecido a Triki que he visto en mi vida!
Lleva pidiéndome galletas semanas, por no decir meses y yo estaba esperando tener un poco de tiempo libre para hacérselas...
Ok, pues ya las tiene en su poder... les doy de vida a estas galletas 24 horas!