Galletas Oreo decoradas con chocotransfer {y descarga gratuita}


Desde que vi por primera vez éstas galletas supe que antes o después las haría porque me parecieron preciosas y además están muy ricas. Son galletas Oreo bañadas con chocolate blanco y decoradas con chocotransfer. Las habréis visto ya en un montón de blogs e incluso hay unos cuantos vídeo tutoriales en youtube donde explican de maravilla cómo hacerlas.


Si nunca has oído hablar de lo que es un "chocotransfer" (cosa que dudo), son unas hojas de acetato recubiertas por uno de sus lados con una capa de manteca de cacao y azúcar que se utiliza para transferir una imagen al chocolate. Se imprimen con impresora de tinta comestible al igual que el papel de azúcar, por la parte mate y rugosa que es la que lleva la manteca y el azúcar. Si la imagen a transferir lleva texto por ejemplo, hay que editarla efecto espejo pues de lo contrario se vería al revés sobre el chocolate. Funciona como una calcamonía y cuando el chocolate se ha enfriado, se retira el acetato que cubre la imagen.
El chocotransfer se puede aplicar sobre chocolate con leche o fondant también, pero los colores quedan más bonitos y se ven mejor sobre chocolate blanco.


Para bañar las galletas de forma más sencilla, he usado un par de moldes para cupcakes de silicona. El trabajo se hace en un periquete -en mi caso con 2 moldes hice 12 de una vez- y no te manchas nada. He seguido los consejos del blog "La receta de la felicidad" y un vídeo de "Las receta de MJ" que puedes ver AQUÍ.

Las bonitas imágenes que he trasferido al chocolate pertenecen a un kit de papel scrapbook digital que compré hace tiempo en Etsy. Las he usado porque llevan los colores de Navidad porque ya me apetece hacer cosas que "huelan" a las fiestas.
Las galletas las he metido en una caja y creo que queda un detalle para regalar monísimo.


En la imagen siguiente puedes ver el molde para cupcakes que he utilizado, pero seguramente es más adecuado este otro que tiene los huecos cilíndricos. El caso es que los moldes ya los tenía y me pareció mal comprar otro nuevo... que ya no me cabe nada más en la cocina!


A juego con éstas galletas he hecho también un par de cajitas para obsequiar algún otro detalle. He usado para diseñarlas en Photoshop el mismo kit de papel que usé para las galletas. Son cajas algo pequeñas, pero para meter unos bombones, chuches, caramelos o mini-cookies son ideales.



Si quieres montar en tu casa éstas cajas, puedes descargar el pdf  listo para imprimir AQUÍ. Incluído en el archivo están las instrucciones de montaje.


¡Espero que te gusten!

Panellets surtidos para Todos los Santos


Los panellets son un dulce típico de Aragón, Cataluña, Valencia, Baleares y el Principado de Andorra que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos. La costumbre es tomarlos en la sobremesa o para la merienda, acompañados de un buen Moscatel o cualquier otro vino dulce.
Siguiendo las modas reconozco que otros años he preparado para estos días dulces americanos más típicos de Halloween, pero esta vez me apetecía más volver a nuestras tradiciones y elaborar en casa estos deliciosos bocaditos de mazapán.

El mazapán se hace normalmente con almendra molida (mejor de la variedad marcona), huevo y azúcar. En algunas recetas de panellets aumentan el mazapán añadiendo patata cocida o boniato, pero me temo que más que aportar sabor o calidad al mazapán, en mi humilde opinión lo que se hace es abaratar el producto, y si nos ponemos en casa a preparar nuestros propios postres no creo que debamos escatimar.


Me he decidido a preparar una receta de panellets de la prestigiosa chef Carme Ruscalleda, en la que se elabora un mazapán cocido. ¡El resultado es espectacular! Probablemente este mazapán no sea apto para elaborar figuritas para Navidad porque queda muy blandito, pero para hacer los panellets creo que es perfecto.
Los panellets más típicos suelen ir decorados de piñones, almendra en granillo, membrillo o coco y los más "modernos" también añaden al mazapán para darle sabor café, cacao, frutas o incluso mermelada de tomate.
Mi surtido se compone de panellets de piñones, almendra, nueces con canela y limón con membrillo.
Panellets surtidos
Ingredientes para el mazapán:
  • 350 gr de azúcar
  • 150 gr de agua mineral
  • 500 gr de almendra molida
  • 1 clara de huevo L
Ingredientes para el surtido:
  • 100 gr de piñones
  • 100 gr de almendra en granillo
  • 1 yema de huevo L
  • 20 gr de nueces picadas
  • ½ cucharadita de canela
  • Ralladura de limón
  • Carne de membrillo
  • Un poco de azúcar glas
Preparación:

En una olla amplia poner al fuego el azúcar y el agua mineral y llevar a ebullición sin remover para hacer un almíbar. Dejar hirviendo hasta conseguir una textura de jarabe y echar de golpe toda la almendra molida y empezar a remover. Mantener el mazapán cociendo a fuego medio entre 3 y 5 minutos sin parar de mover, hasta que obtengamos una bola de masa que se despega de la cazuela, bien ligada. El objetivo es que el mazapán pierda humedad, pero seguirá algo pegajoso. Hay que tener cuidado de no cocerlo demasiado o nos quedará muy seco.

Retirar la olla del calor y poner el mazapán en un recipiente plano tapado con film trasparente. Dejar enfriar completamente.
Una vez frío añadir la clara de huevo sin montar y mezclar bien.
Envolver el mazapán en film y meter en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

Al día siguiente, dividir el mazapán en tantos trozos como variedades vayas a hacer.

Panellets de piñones y/o almendra en granillo:

De cada pieza de mazapán hacer porciones de unos 17-20 gr cada una con la ayuda de una cuchara de postre. Si queremos que sean todas iguales se pueden ir pesando las bolitas.
Poner los piñones y/o la almendra picada en la yema batida diluida con unas gotas de agua  para facilitar que se peguen mejor al mazapán.
Coger cada porción de mazapán con las manos y un puñado de piñones o almendra picada y darles forma presionando bien para que queden completamente rebozados. Formar bolitas con los de piñones y medias lunas o rectángulos con los de almendra picada.
Disponer los panellets sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silpat o teflón.
Hornear a 200ºC unos 6 minutos o hasta que se doren. Deben quedar tostados por fuera y bien tiernos por dentro.

Panellets listos para entrar en el horno

Panellets de nueces y canela:

Mezclar el mazapán con las nueces bien picadas y la canela hasta que se integre todo bien.
Formar bolitas de unos 17-20 gr cada una y rebozar con azúcar glas.
Disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silpat o teflón. Hornear a 200ºC unos 6 minutos o hasta que se doren.

Panellets de limón y membrillo:

Mezclar la ralladura de limón con la pieza de mazapán. Formar con él un cilindro y cortar en dados de unos 17-20 gr cada uno. Darle la forma que quieras (rectangular o redonda), espolvorear con azúcar glas y hacer con el dedo un hueco en el centro del panallet. Poner sobre él un dado de membrillo.
Hornear a 200ºC unos 5-6 minutos o hasta que se doren un poco.


Notas
  • Planifica tu tiempo para hacer esta receta. Es mejor hacer el mazapán un día y guardarlo en la nevera para ir haciendo el surtido y hornear al día siguiente.
  • Esta vez tuve un problema con mi horno. No calentaba lo suficiente y mis panellets tardaron algo en dorarse. El resultado fue que se bajaron un poco y no conservaron bien la forma. Trata que tu horno esté bien caliente antes de meterlos.
  • El mazapán puede conservarse casi una semana bien envuelto en la nevera.
  • También se pueden hacer panellets de naranja añadiendo su ralladura al mazapán. Se pueden decorar con naranja confitada y azúcar.
  • Para hacer panellets de cacao o café, basta con añadir al mazapán cacao en polvo o café instantáneo.
  • Los panellets se conservan bien dentro de una lata durante varios días.
  • Con estas cantidades la receta rinde para hacer de 45 a 50 panellets aproximadamente.

Tarta de manzana fácil


La receta que publico hoy es una tarta de manzana muy fácil de hacer pero deliciosa.
No es una receta nada nueva, lo sé, aparece publicada en infinidad de páginas de cocina.
Incluso en algún blog americano la he visto publicada como "tarta de manzana sueca" o "tarta de manzana noruega", pero yo creo que en muchos hogares españoles se hace desde siempre. Si no la he traído antes será porque no es el tipo de repostería que está más de moda, pero os garantizo que un trocito de esta tarta en el desayuno o la merienda junto a un buen café o un poco de nata montada, es un placer del que nadie se debería privar.


Para hacer ésta tarta de manzana no hacen falta báscula de cocina, cucharitas medidoras, ni nada de eso. Si no tienes un arsenal de menaje "reposteril" en casa, ésta es tu receta. Si nunca la has hecho te sorprenderá y si ya la conocías seguro que coincidirás conmigo en que a veces las cosas más sencillas son las que mejor funcionan.

Tarta de manzana fácil
Ingredientes para el bizcocho:
Tomando como medida un vaso de agua
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 3 huevos L
  • ½ vaso de aceite de oliva suave
  • 3 manzanas grandes
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal) 
  • ½ cucharadita de canela
Para adornar:
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • Azúcar perlado (opcional)
Preparación:

Pelar 3 manzanas y quitarles el corazón. Partir en cuartos y después cortar en láminas o trozos no muy grandes. Reservar.

Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 22-24 cm. de diámetro, mejor si es desmoldable.
Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo, sin aire.

En un bol grande poner juntos todos los ingredientes del bizcocho: leche, azúcar, harina, huevos, aceite, levadura y canela. Añadir también las 3 manzanas cortadas.
Batir todo con una batidora de mano tipo minipimer hasta conseguir una consistencia uniforme. Queda una masa bastante líquida.
Si te apetece encontrar trocitos de manzana dentro del bizcocho no triturar mucho o apartar un puñado de trozos de manzana y añadir al final del batido. En ese caso integrar en la mezcla con la ayuda de una espátula.

Verter la masa en el molde.
Pelar las otras 2 manzanas que servirán para adornar la superficie de la tarta.
Cortar en láminas finas. Si las manzanas son muy grandes, pelar y cortar solo una e ir colocando las láminas sobre la tarta de fuera hacia dentro en espiral. Puede que con una sola manzana te baste. Si queda escasa, pelar y trocear la otra e ir colocando hasta completar toda la superficie de la tarta.

Introducir el molde en el horno y hornear de 55 minutos a 1 hora.
Una vez horneada la tarta, sacar del horno y dejar dentro del molde unos 10 minutos.
Desmoldar y pintar con la mermelada de albaricoque la superficie de la tarta para darle brillo.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
¡Disfrutar sin remordimientos!


Notas
  1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de empezar con la receta.
  2. Para las tartas de manzana en general, las mejores variedades son las golden o las reinetas. Suelo usar cualquiera de las dos según las vea de calidad y precio en el mercado. La principal diferencia es que la reineta es siempre algo más ácida que la golden, así que a tu gusto.
  3. Para partir las manzanas en láminas acostumbro a usar una mandolina. Es uno de los gadgets de cocina más útiles que tengo y te aconsejo hacerte con una en cuanto puedas. Para hacer esta tarta o una tortilla de patatas por ejemplo, es una ayuda inestimable.
  4. Suelo poner esta tarta en la parte de abajo del horno durante la primera media hora, esto lo hago para que no se queme enseguida la manzana que la cubre y también he notado que sube de manera más uniforme. Pero claro, mi horno es algo viejo y la placa superior calienta a veces demasiado.
  5. Cuando la tarta lleve 25-30 minutos en el horno, si notas que está muy dorada por arriba puedes cubrirla con una hoja de papel de aluminio para que no se queme.
  6. Verás que ésta tarta sube mucho en el horno pero en cuanto la saques bajará.
  7. Calienta la mermelada unos segundos en el micro, así te resultará más fácil pintar con ella la tarta. También puedes darle brillo si lo prefieres con un poco de gelatina neutra disuelta en agua.
  8. Puedes añadir azúcar perlado para decorar la tarta. Si la pones, espolvorea la superficie con ella después de darle el brillo.

Cupcakes de pistacho y fresas


No sé cuánto tiempo ha pasado desde que hice los últimos cupcakes. Lo cierto es que me encanta verlos y desde luego comerlos, pero siempre que tengo que preparar un postre suelo decantarme por una tarta, macarons o galletas.
Esta vez no me pude resistir a preparar una receta estupenda que encontré navegando por Pinterest.
Tal vez fueron las preciosas fotos que hay en el post lo que me invitó a probarlos o los ingredientes que llevan, pues son todos naturales y muy fáciles de encontrar.


Son unos cupcakes jugosos, ligeros y muy aromáticos, de esos que cuando estás batiendo los ingredientes en la amasadora piensas "van a ser una delicia" y te comerías la masa a cucharadas antes de llenar los moldes de lo bien que huele.
No suben mucho en el horno, lo cual es una ventaja para las exageradas como yo que siempre lleno más de la cuenta los papelitos de las magdalenas y me suelen quedar con barriga. Estos no, estos quedan lisos y no tienen nada de "tripita" lo cual facilita mucho la decoración.


Una vez horneada esta masa es muy ligera y agradable, al llevar tan poca harina y añadir en su lugar los pistachos molidos, tienen una textura húmeda y no quedan para nada dulzones. Me encantan los dulces pero he de confesar que los postres muy cargados de azúcar me espantan un poco y suelo hacer recetas que incluyan frutas naturales.

Para cubrir los cupcakes he hecho una crema de merengue suizo con fresas. Éste es sin duda el frosting que más me agrada. Las buttercream a base de mantequilla me resultan demasiado empalagosas. En cambio la crema de merengue suizo es muy suave y aunque también lleva bastante mantequilla nadie lo diría. Se podría dar sabor a fresas usando también mermelada (de hecho en la receta original es lo que pone) pero si puedo poner fruta y restar azúcar lo prefiero.

Cupcakes de pistacho y fresas
Para los cupcakes:
  • 75 gr de pistachos, pesados sin cáscara
  • 120 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal (si los pistachos no son salados)
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido (opcional)
  • 200 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 120 ml de buttermilk ( leer Notas)
Para la cobertura:
  • 80 gr de claras de huevo (pueden ser pasteurizadas)
  • 160 gr de azúcar
  • 240 gr de mantequilla
  • 100 gr de fresas frescas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Unas gotas de colorante rosa (opcional)
  • Fresas para decorar

Preparación de los cupcakes:

Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar un molde para cupcakes con los papelitos de las magdalenas. En mi caso salieron 16 cupcakes de tamaño normal.

Quitar la cáscara a los pistachos e ir pesando hasta hacer los 75 gr que pide la receta. En una picadora o procesador de alimentos, triturar los pistachos. No tritures demasiado o sacarán su aceite y cambiará la textura. En mi caso, me gusta encontrar algún trocito de pistacho en la masa y no los trituré muy finos.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, el cardamomo (si lo pones), la sal (siempre que los pistachos no sean salados) y los pistachos molidos. Reservar.

En caso de no poder comprar buttermilk es el momento de prepararlo. Si no sabes como se prepara puedes ver cómo se hace en Notas, al final del post.

En el bol de la amasadora y con el accesorio de la pala plana batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y cortada en dados, junto con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. No batir demasiado. Con 3 minutos a velocidad media debería bastar, pero esto también dependerá de tu amasadora.
Añadir los huevos uno a uno, esperando que se integre cada uno antes de poner el siguiente.
Incorporar ahora la ralladura de limón y la vainilla y mezclar bien.

La mezcla de harina, levadura, cardamomo y pistachos molidos se va añadiendo a lo anterior en tres veces alternando con el buttermilk. Osea, añadir un tercio de los ingredientes secos y mezclar. Luego la mitad del buttermilk y mezclar. Después otro tercio de harina, el resto del buttermilk y finalizar con la última parte de la harina. Batir hasta que todo quede bien mezclado, pero con cuidado de no pasarse.

Llenar las cápsulas de magdalenas a unos 2/3 de su capacidad y meter el molde de cupcakes en el horno. Hornear durante 18-20 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar los cupcakes fuera del molde sobre una rejilla.


Preparación de la crema de fresas:

Cortar la mantequilla en dados no muy grandes y reservar.
Triturar las fresas hasta reducirlas a puré y reservar.

Poner una cazuela al fuego con un poco de agua y calentar pero sin dejar que hierva.
Echar en un bol las claras de huevo junto con el azúcar.
Poner el bol con las claras y el azúcar sobre la cazuela anterior al baño vapor (el agua no debe tocar nunca la base del bol) y sin dejar de remover con las varillas de mano la tendremos en el fuego hasta que se haya disuelto el azúcar por completo.
Tener en cuenta que el agua no debe hervir ya que podría cuajar la clara de huevo por los bordes y nos arruinaría el merengue.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, verter la preparación en el bol de la amasadora y comenzar a batir el merengue con el accesorio de varillas. Ir montando el merengue y no dejar de batir hasta que se haya enfriado por completo.

Cambiar el accesorio de varillas por el de la pala plana y comenzar a echar dados de mantequilla poco a poco batiendo a velocidad media.
Seguir batiendo hasta que la textura de la crema tenga un aspecto parecido a los huevos revueltos. Puede parecer una comparación rara, pero es muy gráfica y te ayudará a reconocer cuando empieza a integrarse la crema.
En algún momento del batido puede parecer que la crema se ha cortado, pero paulatinamente el aspecto cambiará y se volverá suave y homogénea.
Para finalizar añadir la vainilla y el puré de fresas y batir hasta integrar.

Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa. En mi caso he usado la 1A de Wilton.
Decorar los cupcakes con la crema de fresas y poner una fresita como topping. En caso de que las fresas que uses sean muy grandes, poner media en cada cupcake.
¡A disfrutar!

Notas
  1. Todos los ingredientes de la receta han de estar a temperatura ambiente, así que trata de sacar todo de la nevera 1-2 horas antes de ponerte con ella.
  2. Si como yo no has podido comprar el buttermilk o suero de leche ya preparado, la forma de hacerlo en casa es la siguiente: en 120 ml de leche (mejor si es entera), añade una cucharada de postre de zumo de limón o vinagre blanco. Deja reposar la mezcla sin remover durante 10 minutos. Pasado este tiempo, remueve y ya lo tienes listo para usar.
  3. Para llenar los papelitos suelo usar una cuchara de helado. Es muy limpio y ayuda a poner la misma cantidad en cada cápsula. También es útil un jarrita medidora.
  4. Puedes hacer los cupcakes y guardarlos en un recipiente hermético y el día siguiente, cuando los vayas a consumir, hacer la crema y decorarlos. Ésta crema de merengue suizo también se puede conservar en la nevera hasta una semana y aguanta muy bien fuera de ella si no hace mucho calor. Es ideal para las tartas fondant y se puede incluso congelar.
  5. Si no encuentras fresas puedes usar mermelada para dar sabor al frosting. También podrías usar pasta de fresas de Home chef o incluso sustituir las fresas por frambuesas.

Galletas glaseadas de limón y queso crema


Hoy os traigo la receta de estas deliciosas galletas glaseadas de limón y queso crema.
Lo curioso de esta receta de cookies, es que parte de la mantequilla que la masa de las galletas suele llevar se sustituye en este caso por queso crema (tipo Philadelphia), lo que les aporta una textura y sabor especiales. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.


El toque final es un sencillo glaseado que se hace con azúcar glas y agua, o si quieres puedes añadir un poco zumo de limón. Te explico esto en las Notas del final del post.
Parece mentira que pese al glaseado no queden dulzonas y el equilibrio con la acidez del limón es perfecto.
¡Vamos con la receta!

Galletas glaseadas de limón y queso crema
Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla
  • 55 gr. de queso crema
  • 200 gr. de azúcar normal
  • 1 huevo L
  • ½ cucharadita de vainilla (extracto o en pasta)
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 370-400 gr. de harina
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
Glaseado:
  • 1 cucharada de agua
  • 150-200 gr. de azúcar glas
Preparación:

En el bol de la amasadora, combinar la mantequilla cortada en dados y el queso crema. Batir durante un minuto hasta integrar bien. Añadir el azúcar y batir. Empezar con baja velocidad e ir subiendo gradualmente. Batir unos minutos hasta que sea una crema homogénea y esponjosa.

Añadir el huevo ligeramente batido y la vainilla. Batir hasta mezclar bien.
Incorporar la mitad de la harina junto con la ralladura de limón, el bicarbonato, la sal y la harina de maíz. Mezclar a baja velocidad hasta incorporar.
Echar el resto de la harina junto con el zumo de limón. Batir de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
Esta masa no se despega totalmente del bol cuando está hecha como otras masas de galleta. Debe quedar blandita, pero al tocarla no debe pegarse a los dedos.
Una vez terminada, hacer con la masa una bola, envolver en film trasparente y dejar en la nevera entre 2 y 3 horas.

Transcurrido ese tiempo, precalentar el horno a 180ºC.
Preparar 3 bandejas para hornear galletas cubiertas con papel de horno, láminas de silicona o teflón.
Formar bolas de masa de alrededor de una cucharada y media por cada galleta. Disponer las bolitas sobre las bandejas dejando distancia entre ellas porque al hornear se expanden.
Hornear entre 8-10 minutos. Deben quedar blancas por fuera y no tostarse.

Cuando estén hechas, poner a enfriar sobre una rejilla. Aplastar si quieres con una espátula, porque salen muy gorditas del horno.
Recién hechas estas galletas quedan blanditas, pero cuando se enfrían se endurecen aunque por dentro han de quedar jugosas y tiernas.


Una vez frías, preparar el glaseado con el agua y el azúcar glas. Primero pon el agua en un bol y después ve añadiendo el azúcar hasta conseguir la consistencia correcta de glaseado.
Ir mojando en el glaseado las galletas, agitar un poco para quitar el exceso y dejar secar entre 30 min. y 1 hora. Este glaseado endurece sobre la galleta, así que puedes amontonarlas tranquilamente en una lata para guardarlas.


Notas
  1. Los ingredientes en repostería deben estar todos a temperatura ambiente antes de comenzar, salvo que se diga lo contrario en la receta. Huevos, mantequilla, queso, etc. hay que sacarlos un par de horas antes.
  2. Cuando digo cucharada, me refiero a una cuchara sopera. Cuando digo cucharadita, hablo de las cucharitas de café.
  3. La cantidad de harina que debes usar en esta receta dependerá del tamaño del huevo o la cantidad de proteína que tenga la harina que uses, por eso pongo en los ingredientes entre 370-400 gr.
  4. Algunas harinas absorben los líquidos más que otras. Yo uso la harina de trigo de la marca Gallo, sin levadura.
  5. Esta receta rinde para hacer 20-25 galletas, dependiendo del tamaño que formes las bolitas.
  6. Para formar las bolas de masa me gusta mucho usar una cuchara para helados. Salen todas las galletas iguales de tamaño y no hay que manipular tanto la masa.
  7. Puedes sustituir parte del agua del glaseado por zumo de limón o un poco de aroma Princess de Lorann. Por si no lo conoces es un aroma natural de almendra y limón. Le dará a las galletas un toque muy especial.
  8. Puedes adornar tus galletas con un poco de ralladura de limón sobre el glaseado nada más aplicarlo.

Un verano extraño

Imagen Vía Instagram

Como dice el título de esta entrada, éste ha sido para mí un verano extraño. No hemos podido salir de vacaciones porque estoy constantemente con médicos y con la baja no se puede viajar.
No os quiero aburrir, pero hace unos cuantos meses empecé a tener serios problemas con mis cervicales y la verdad es que lo que menos me conviene es ponerme a decorar galletas y cosas por el estilo. Más bien me va mal hacer todas aquellas cosas que me gusta hacer en general... no puedo estar mucho con el ordenador o mirando el móvil, no puedo llevar mis bolsos favoritos porque van al hombro y no me conviene, tampoco puedo irme de compras y volver a casa cargada de bolsas... resumiendo, no puedo hacer un largo etc. de cosas.
Me recomiendan hacer ejercicio (mi actividad menos favorita, como no) y estirar mucho toda esa zona para evitar los mareos y la inestabilidad.

Aún así este verano he hecho algunas cosas ricas para las reuniones familiares. Pocas pero qué le voy a hacer...
La imagen que abre la entrada es de unos deliciosos bocaditos de cannoli o cannoli bites. Son super ricos y muy fáciles de hacer, los llevé a casa de mi hermana como postre y nos encantaron. La receta la encontré en ESTE BLOG.
El relleno de crema hecho de queso ricotta es alucinante y no son nada pesados. Os los recomiendo.

Imagen Vía Instagram

También salen divinos estos Eclairs. Los hice para una comida familiar este verano y triunfaron como el "Avecrem". Me gustó mucho la forma estriada que se consigue con la boquilla 6B de Wilton. Otras veces los había hecho con una boquilla lisa y no quedaron tan bonitos. Todos están rellenos de crema pastelera, unos llevan cobertura de chocolate y otros cobertura de café. La receta de la masa choux con la que se forman estos eclairs (y con la que también se hacen los bocaditos y los profiteroles) son del libro de Julia y Julián (Postreadicción), pero también la tienen en SU BLOG.

Imagen Vía Instagram

Y por último quiero "presentaros" esta delicia tan chocolateada, decadente y sorprendente por lo sencilla que es y lo rica que sale. La hice por nuestro aniversario de boda y mi maridito creo que ya está deseando celebrarlo el año que viene con esta misma tarta.
Lleva una base de galletas Oreo molidas con un poco de mantequilla derretida, un ganache de chocolate y fresas frescas. Los pistachos, almendras o nueces picadas arriba son opcionales. Te recomiendo hacer esta tarta porque es... ¡no te digo como es!
La receta por escrito está AQUÍ y AQUÍ tienes el vídeo con el paso a paso. NO necesita horno y se me ocurre que rellena de ganache de choco blanco y frambuesas en lugar de fresas puede estar también de "muerte mortal".

Hasta aquí mi pequeño resumen repostero de este extraño verano.
Tengo la intención de publicar más a menudo, pero no garantizo nada porque no siempre me encuentro bien para ponerme a hacer dulces demasiado elaborados.

Polos caseros de fruta


Qué calor ¿eh? ¡Algo habrá que hacer para remediarlo!
A mí me ha dado este verano por los polos caseros a base de lácteos con frutas y lo cierto es que estoy encantada.
Comencé a ver en mi cuenta de Pinterest un montón de recetas de "popsicles" -paletas de helado, en español- y me entró la curiosidad. En cuanto vi lo sencillo que era prepararlos y lo sanos que eran los ingredientes, no me pude resistir a probar... y encima es que salen riquísimos! Tengo un tablero exclusivamente dedicado a recetas de popsicles y me gustaría probarlas todas.

Los materiales para preparar estos polos no pueden ser más accesibles. Solo necesitas los moldes para los helados y una batidora. En cualquier almacén chino o en tiendas de menaje de cocina, puedes encontrar los moldes que además son muy económicos.
Yo tengo un par como este:


Prefiero usar los palitos de madera porque me gustan más que los que llevan los moldes y habitualmente no suelo usarlos, aunque supongo que para los niños resultarán más atractivos por los colores y por esa forma que tienen "antigoteo" para que se manchen menos.

Hoy publico dos recetas muy fáciles, que os servirán para hacer éstos helados caseros tan refrescantes, sanos y ligeros.

Polos de yogur griego y mango
Ingredientes:
  • 3 yogures griegos, naturales y sin edulcorar
  • 1 mango pelado y cortado en dados (yo usé una lata de mango en almíbar)
  • 3-4 cucharadas soperas de azúcar (dependiendo de lo dulce que sea la fruta)
  • 1 cucharada sopera de pasta de fruta de la pasión o maracuyá "Home Chef " (opcional, yo se la puse y le da un toque ácido que nos encanta)
  • 4 cucharadas soperas de zumo de mango
  • ¼ de cucharadita de cardamomo (opcional)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter dicha mezcla en los moldes de helado. Si usas los palitos de plástico que traen los moldes, poner en este momento y congelar. Si usas palitos de madera, esperar una hora para que el helado coja cuerpo y entonces clavar los palitos.
Pasadas 4-5 horas, los polos estarán listos para tomar.
Desmoldar (ver NOTAS) y consumir.


Polos de fresa y queso crema
Ingredientes:
  • Una tarrina de queso crema tipo Philadefia (yo en este caso puse queso crema light)
  • Medio yogur griego (natural, sin edulcorar)
  • 80 ml de leche (puede ser entera, semi o desnatada)
  • 80 gr de azúcar (a tu gusto)
  • 10-12 fresas o 6-8 fresones

Preparación:


Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto las fresas y batir para mezclar bien.
Añadir las fresas limpias y triturar al gusto. 
Rellenar los moldes. Si usas los palitos de plástico que traen los moldes, poner en este momento y congelar. Si usas palitos de madera, meter los moldes al congelador y esperar al menos una hora para que adquiera consistencia el helado y entonces clavar los palitos.
Dejar en el congelador al menos 5 horas.
Desmoldar los helados (ver NOTAS) y degustar sin remordimientos.


Notas
  • Para desmoldar los helados: llena un vaso o un bol con agua caliente y sumerge el molde del polo o los polos que quieras sacar, durante 20-30 segundos. Mueve el palito hacia los lados y en cuanto veas que el polo cede podrás sacarlo con facilidad. También puedes poner los moldes un poco bajo el grifo de agua caliente.
  • Puedes cambiar la fruta de éstas recetas por cualquier otra variedad o incluso mezclar unas cuántas. Añade en lugar de fresas o mango, plátano, coco, piña, melocotón, cerezas, etc. También podrías añadir pastas concentradas de Home Chef o incluso mermeladas.
  • Cuanta más grasa contengan los ingredientes que añadas ala fruta más cremosos quedarán los helados, pero si como yo andas un poco a dieta, puedes hacerlos más ligeros sustituyendo el queso crema o el yogur griego por productos light.
  • Puedes sustituir también el azúcar por edulcorante líquido, sacarina en polvo, stevia o sirope de agave si deseas hacer estos polos aptos para diabéticos

Vintage ice cream {Descarga gratuita}


¡Ya está aquí el verano!
Creo que os he dicho alguna vez que ésta no es precisamente mi estación favorita, pero he de reconocer que con un buen helado el agobio que "me entra" es más llevadero. Si voy a hacer las primeras galletas veraniegas del año me temo que no soy nada original y enseguida pienso en helados.


Se me ocurrió crear en Photohop unos cuantos gráficos con imágenes de helados estilo años 50 y decorar con ellos las galletas imprimiendo los diseños en papel de azúcar.


Para decorar, además del papel comestible he añadido unos detalles con glasa real de delineado, aplicada toda en blanco y que después he pintado con distintos colorantes.


Las galletas decoradas con papel comestible son la mar de agradecidas, se hacen en un momento y quedan siempre monísimas. En esta ocasión busqué en Etsy diferentes imágenes de helados y les puse fondos y texto a mi gusto en Photoshop. Una vez editadas las imágenes, las guardé al tamaño de mi cortador y las imprimí en papel de azúcar DECOR PLUS. Para pegar el papel en la galleta suelo usar jarabe de maíz.


Si tienes una impresora de tinta comestible en casa y te han gustado estos dibujos para tus galletas, puedes descargar el archivo word que he subido a Driver desde ESTE ENLACE.


Al ser un archivo de word, puedes ampliar o reducir las imágenes al tamaño de tu cortador de placa para adaptar mis gráficos a tus galletas.
Cuando abras el ENLACE DE DESCARGA te aparecerá una ventana como ésta:


Para bajar el archivo debes hacer click en el botón que te indico en la anterior captura.

¡Espero que te guste!

Cómo decorar galletas Minion


La semana pasada publiqué un kit gratuito de los Minions y hoy os traigo un paso a paso, con vídeo tutorial incluido, para decorar estas simpáticas galletas con glasa real.
Para decorar la mesa hice también galletas decoradas con papel comestible, pero la forma de hacerlas es muy sencilla y creo que no requiere un paso a paso. Yo pego normalmente el papel de azúcar a la galleta con jarabe de maíz y suelo poner una cenefa de glasa alrededor para disimular el borde del papel y porque me parece que quedan más bonitas.

Vista parcial de mi kit de fiesta dedicado a los Minions
Para las galletas decoradas con glaseado compré un cortador en Aliexpress y la verdad es que aunque tardan un poquito en llegar los pedidos desde China, como no cobran gastos de envío creo que compensa. Desconozco si se puede adquirir este cortador en alguna otra parte. A mí me hizo gracia por la forma que tiene y creo que se podría usar también para hacer un pingüino o un pollito.

En caso de no disponer de este cortador, puedes cortar galletas redondas y después quitarles un pedacito de la derecha y otro de la izquierda, hasta conseguir un rectángulo con los bordes superior e inferior redondeados o incluso quedarían bien sobre galletas ovaladas.


Decorar éstas galletas resulta muy sencillo y casi toda la decoración se realiza con glaseado de relleno. Solo usé glasa de delineado de color negro. En el vídeo tutorial os enseño la consistencia con la que suelo trabajar y me gusta porque no necesito delinear y rellenar con manga y biberón, pues se hace todo con la misma glasa. La gracia es conseguir ese punto y además es una glasa mucho más cohesiva y no se producen cráteres aunque rellenes áreas pequeñas o con volumen.


Si quieres aprender a decorar a estas galletas, éste es el vídeo tutorial!


Y por si lo prefieres, también te dejo a continuación el paso a paso con capturas de todo el proceso.

Kit de fiesta Minions {Descarga gratuita}


Dentro de unos días (¡por fin!) se estrena la nueva película de los Minions. Estos simpáticos personajes me conquistaron en cuanto los vi por primera vez en "Gru, mi villano favorito" y estoy impaciente por ver la nueva cinta en la que son los protagonistas absolutos.
Me apetecía mucho publicar en el blog un nuevo kit gratuito y espero haber acertado con los personajes.

Para adornar "la fiesta Minion" he hecho unos cuantos pompones de papel de seda en amarillo y azul eléctrico. Si te apetece aprender puedes ver cómo se hacen AQUÍ.


También he hecho unos muffins de chocolate y algunas galletas. Unas están decoradas con papel de azúcar y otras con glasa. Pronto publicaré un tutorial para que veas paso a paso cómo decorar los Minions con glasa real.
Son muy sencillas de hacer y no me he entretenido en ponerles demasiados detalles, pero quedan igualmente simpáticas. A partir del mismo cortador que estrechaba o achataba según necesitaba para cada Minion, he hecho los tres personajes centrales de la nueva película: Kevin, Stuart y Bob.


Y con papel comestible he hecho otro buen puñado de "galletas Minion".


El kit lo puedes descargar de forma gratuita en ESTE ENLACE.
Es un archivo pdf listo para imprimir y montar en casa. Se imprime en cartulina blanca tamaño A4, aunque algunos elementos como los envoltorios de las chocolatinas y de los vasos, es más aconsejable imprimirlos sobre papel normal para que después sean más manejables. Yo suelo usar para todo lo demás cartulina blanca satinada.


Contiene banderitas:


Envoltorios para chocolatinas Nestlé o Crunch:


Envoltorios para vasos de papel:


Cajitas para chuches o palomitas y toppers cuadrados para pegar en pajitas y palillos:


Etiquetas para cerrar bolsas de galletas o chuches:


En una fiesta Minion no pueden faltar las ¡¡¡Ba-na-nas!!!
Y wrappers para cupcakes o muffins con sus correspondientes toppers:


Si decides bajarlo, una vez que pinches en el enlace te aparecerá una ventana como ésta:


Para descargar solo debes hacer click en el botón que te indico en la captura.

Creo que es un kit muy divertido y que tus niños pueden disfrutar mucho celebrando con él su "cumple".
¡Que lo disfrutéis!

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