Cupcakes decorados con boquillas rusas

Cuando creía que lo había visto todo en el mundo de la repostería, de pronto aparece un nuevo utensilio que me sorprende y como de costumbre necesito hacerme con él de forma imperiosa.
Son la nueva moda para decorar tartas y cupcakes con bonitas flores: las boquillas rusas.

Si todavía no las conocías entiendo que te sorprenda ver los resultados por primera vez como me sucedió a mí. Estas boquillas como por arte de magia y sin apenas esfuerzo te permiten decorar cualquier bizcocho o magdalena como un hermoso jardín, aunque no tengas demasiada pericia con la manga pastelera.

Qué maravilla hacer flores de buttercream o glasa en un solo movimiento de manga. Además mezclando crema de varios colores quedan realmente preciosas. Yo compré mis boquillas en María Lunarillos, y me imagino que estando tan de moda podrás encontrarlas en muchas más tiendas de repostería.

Me hice con este set de 6 boquillas la semana pasada (las recibí en menos de 24 horas) y no he tardado nada en estrenarlas. He probado tan solo 3 de ellas y no puedo estar más satisfecha con el resultado. Las hojas están realizadas con la boquilla nº 352 de Wilton.

Puedes ver en las siguientes imágenes la boquilla con la que he decorado cada cupcake y su resultado:

Cupcakes de vainilla con rosas de SMBC de frambuesa

Cupcakes de vainilla con flores de SMBC de fruta de la pasión

Cupcakes de vainilla con flores de SMBC de mora

Los cupcakes en esta ocasión son de vainilla (receta del blog Postreadicción) y la decoración está hecha con una crema de merengue suizo, mi favorita porque las buttercream de mantequilla nunca terminaron de gustarme. A cada uno de los cupcakes le he dado un sabor diferente con pastas de frutas de Homechef, que a la vez que dan un sabor delicioso también colorean la crema.
A continuación te dejo la receta.

Cupcakes de vainilla y crema de merengue suizo

Ingredientes:
Para los cupcakes:

• 125 ml de leche tibia
• ½ cucharadita de zumo de limón
• 190 gr de harina
• 5 gr levadura Royal
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 150 gr azúcar
• 1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla
• 125 ml aceite de girasol

Para la crema de merengue suizo:

• 100 gr claras pasteurizadas
• 200 gr azúcar
• 300 gr mantequilla, a temperatura ambiente
• Frutas en pasta Homechef

Preparación:

Preparar un molde de cupcakes con las cápsulas de papel. Precalentar el horno a 155ºC.

Poner la leche en una taza con la ½ cucharadita de zumo de limón y dejar reposar 5 minutos antes de utilizar. De este modo conseguiremos el famoso buttermilk que aporta tanta "jugosidad" a los bizcochos.
Tamizar en un bol la harina junto con la levadura y la sal. En otro cuenco batir los huevos durante unos segundos e incorporar después el azúcar. Batir con una varilla de mano hasta que se integren bien el azúcar con los huevos. Añadir la vainilla y el aceite y mezclar hasta integrar.
Incorporar la harina y la mezcla de leche a la masa alternativamente: primero la mitad de la harina y batimos, luego la mitad de la mezcla de leche y batimos. Luego el resto de harina y el resto de leche. Mezclar lo justo hasta integrar.
Repartir la masa en las cápsulas de las magdalenas, y meter el molde en el horno.
Hornear durante 25-30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer la crema de merengue suizo (SMBC), poner al baño María las claras pasteurizadas con el azúcar y calentar sin parar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto. Si tocamos la mezcla con los dedos no hemos de notar el granillo del azúcar, entonces sabemos que está listo. El azúcar se suele disolver a unos 65ºC si quieres ayudarte de un termómetro. Preparar la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) cortada en dados y reservar.
Poner la mezcla de claras y azúcar ya disuelto en el bol de la amasadora y batir a velocidad media-alta con el accesorio de varillas. Batir hasta que se forme un merengue liso y brillante. Suele tardar alrededor de 30 minutos aprox. dependiendo de cada máquina.
Cambiar las varillas por la pala plana e ir incorporando sin parar de batir, a velocidad media, los dados de mantequilla de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya disuelto.
La crema parecerá por momentos que se ha cortado, pero si sigues batiendo verás como se va transformando en una crema lisa y suave.
Para darle sabor, al finalizar añade lo que desees: esencia de vainilla o almendra, lemoncurd, pastas de frutas o puré de fruta natural, café, chocolate, etc.

En mi caso dividí la crema en 4 partes: 3 más grandes para hacer las flores y una cuarta más pequeña para las hojas.
Teñí de verde la parte reservada para las hojas y al resto de las partes les añadí pastas de frutas (frambuesa, mora y fruta de la pasión)
Para las rosas de frambuesa no di sabor a toda la crema, solo a una parte para que las flores fueran bicolores metiendo en el centro de la manga pastelera la crema de sabor y la crema lisa y blanca en los laterales.
Hice lo mismo con las flores amarillas, va en el centro la crema de fruta de la pasión y alrededor la crema sin color. Además en esa manga manché las paredes por dentro con un poco de colorante amarillo para que tuvieran más matices.
En la manga de las flores de mora, puse un poco de colorante azul en las paredes también.

Unos cupcakes deliciosos, fáciles de decorar y muy bonitos para la primavera que "se supone" que está cerca.
Adoro mi nueva compra y presiento que le voy a sacar mucho rendimiento.

Flor de brioche y Nutella

Desde que vi por primera vez este brioche en forma de flor supe que tenía que hacerlo. Me enamoré perdidamente de su forma y sabía que en casa iba a gustarnos muchísimo porque somos fans de la Nutella. Pero que conste, si tú eres más de Nocilla no hay razón alguna para no cambiar ese ingrediente.

Lo habrás visto en montones de blogs e incluso en algún que otro vídeo o foto-tutorial donde explican como hacerlo, pero no quería dejar de publicar esta receta porque quedó absolutamente delicioso y os lo recomiendo!

La semana pasada publiqué otra receta de brioche muy diferente. Era un pan dulce de miga deliciosa pero más compacta y entre sus ingredientes "mandaba" la mantequilla.
He estado buscando la receta de brioche adecuada para hacer esta flor, porque no en todos los blogs que he consultado usaban la misma. Quería que fuera un brioche ligero, fácil de hacer y con una miga tierna y esponjosa.
La receta que estaba buscando la encontré en un fantástico blog francés titulado La cuisine de Malou. Pincha el enlace hacia ese blog porque vale la pena, tiene unas recetas de lo más recomendables. Ella hace con esta receta unas trenzas de brioche donde puedes apreciar gracias a una de sus fotos la miga tan divina que tiene esta masa una vez cocida.

Brioche muy tierno
Receta del blog La cuisine de Malou

Ingredientes:

• 300ml de leche entera
• 1 sobre de levadura seca de panadero, yo uso la de Lidl
• 100g de azúcar
• 2 sobrecitos de azúcar vainillado, yo uso los de Lidl
• 400g de harina de trigo normal, yo usé de marca Gallo
• 200g de harina de fuerza
• 1 huevo L
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en dados
• 1 yema de huevo mezclada con 2 cucharaditas de leche para pincelar
• 1 bote de Nutella de 200g para el relleno

En el bol de la amasadora, poner los dos tipos de harina, la levadura, los dos tipos de azúcar y mezclar bien con una espátula o una cuchara. Hacer un hueco en el centro y verter en él la leche y el huevo. Con el accesorio del gancho comenzar a amasar a velocidad baja y continuar durante 10 minutos. No hace falta que se integren todos los ingredientes por completo. Es bueno parar la máquina y dejarla reposar unos 30 minutos para que la harina se hidrate poco a poco por si sola.

Una vez pasada esa media hora, incorporar la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y cortada en dados no muy grandes. Batir todo el conjunto a velocidad media-alta durante otros 10-15 minutos aproximadamente, hasta que se forme una masa elástica y homogénea que se separa de las paredes del bol y no se pega casi a las manos.
Sacar la masa del bol y amasar un poco sobre la mesa ligeramente enharinada. Formar una bola con la masa e introducirla en un bol con un poco de harina para que no se pegue.
Dejar reposar a temperatura ambiente otra media hora y meter el bol en el frigorífico tapado con un paño de algodón o film transparente al menos durante 1h30 hasta que doble su volúmen, aunque si la dejas toda la noche - como fue mi caso - no le va a ocurrir nada. Al contrario, este tipo de masas ganan con el reposo.

Sacar la masa del frigorífico cuando haya transcurrido el tiempo y amasar suavemente para sacar el aire.
Esta receta rinde para hacer 2 flores de brioche como la que ves en las fotos, que una vez horneada tiene un diámetro de 24 cm. aproximadamente.

Si lo deseas también puedes hacer una flor grande usando toda la masa, en este caso el brioche sería de unos 30 cm. de diámetro.

Forma con la masa un cilindro grueso y córtalo por la mitad. Reserva una de las dos mitades tapada con film en la nevera. Haz de cada mitad 4 trozos iguales. Forma con cada trozo una bola y alisa con el rodillo hasta conseguir un círculo de masa de unos 3 mm de grosor. No te preocupes si no es muy perfecto porque tiene arreglo luego.
Sobre este círculo de masa, pon una capa no muy gruesa de Nutella.
Alisa la siguiente bola de masa y ponla sobre la anterior tratando de que case bien. Unta de Nutella igualmente. Alisa la siguiente bola y coloca sobre la anterior. Vuelve a poner Nutella.
Para terminar, alisa la cuarta bola y coloca sobre las anteriores.
Si tus círculos han quedado "malamente", la solución es poner un plato de postre enharinado boca abajo sobre el brioche y cortar de los lados lo que sobre o sobresalga para dejarlo perfecto.

El resto del proceso para conseguir la flor, se entiende de maravilla viendo este vídeo:


Una vez formada la flor como has visto, dejarla levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, tapada con un paño alrededor de 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Una vez que haya levado el brioche, pincelar suavemente con la yema batida junto a dos cucharaditas de leche. Puedes espolvorear el centro con azúcar perlado si lo deseas.
Precalentar el horno a 180ºC e introducir el brioche sobre papel de horno y una bandeja. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que se haya dorado la superficie.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Disfrutar sin remordimientos!!!

Con la otra mitad de la masa hice una trenza rellena de crema pastelera y pasas... mmmmm

NOTAS:

• Esta es una receta perfecta para hacer por ejemplo pan de leche, rollos de canela, napolitanas o bollitos tipo doowaps ... es que es una locura de rico!!!
• Puedes hacer esta receta a mano perfectamente si no tienes amasadora, solo debes tener en cuenta que los tiempos de amasado no serán los que indico y que te llevará algo más de tiempo dar a la masa la textura adecuada.
• Reserva si lo deseas la segunda mitad de la masa para hacer otra flor de brioche, para una trenza como hice yo o para usar en otra ocasión si no quieres hacer toda la cantidad que sale. Para ello puedes congelar la masa que no uses.
• El momento de congelar esta masa sería, una vez terminado el reposo cuando cortes las dos mitades, envuelve una de ellas y la congelas. Así el día que quieras, descongela en la nevera la noche de antes y sigue los mismos pasos que cito desde el alisado con rodillo de cada bolita y el formado de la flor.

Primavera Vintage

Un mes de Abril de hace 3 años, abrí este blog dedicado a las galletas decoradas.
¡Me parece mentira, tres años ya!

Mi primera entrada mostraba un bouquet de galletas que hice para el cumpleaños de mi madre, las primeras galletas que jamás había hecho. Ahora que ha pasado todo este tiempo, las miro y les encuentro fallos a montones -como es lógico- y me hace sentir bien comprobar que el tiempo no ha pasado en vano y he ido mejorando mi técnica, la calidad de la glasa, la combinación de los colores... y no solo las galletas han mejorado, creo que incluso mis fotografías son más aceptables.

Puede parecer una tontería, pero no hay nada más frustrante que tener  frente a tí unas bonitas galletas, cupcakes o macarons que tanto trabajo te han costado y no conseguir unas imágenes que les hagan justicia.

Durante estos años he conocido a muchas personas que comparten esta pasión, no solo por las galletas decoradas, sino por la repostería en general y todo lo que conlleva si además tienes un blog: perfeccionar los postres que publicas, mejorar el aspecto del blog, cuidar la composición y la calidad de las fotos...

Esas personas me han aportado y enseñado mucho, amigas a las que siempre estaré agradecida por su generosidad compartiendo todo su talento, experiencias y conocimientos de forma altruista.

He ido aprendiendo de aquí y de allí, de todas y cada una de las decoradoras de galletas que admiro. Siempre hay alguien que te sorprende con sus creaciones, que te inspira y que te estimula para seguir mejorando.

Aplicando diferentes técnicas que he aprendido a lo largo de estos años, he decorado estas galletas para celebrar el tercer aniversario del blog. Hacía mucho que no decoraba y casi tenía miedo de ponerme a ello, pero aprovechando unos días libres y con la idea de hacer algo estilo vintage, (soy muy fan de este estilo) este es el resultado.

Son galletas decoradas solo con glasa real. No llevan papel de azúcar ni fondant.
Detalles como las mini rosas en las casitas de pájaro, por ejemplo, están pintados a mano.

Algunos estampados -como las flores en las alas de la mariposa- están acentuados con rotulador comestible color chocolate, como ya hice en esta entrada en Abril del año pasado.

¿Qué tendrá Abril que me inspira siempre?

Todas las galletas están decoradas con glasa de relleno, no he usado glasa de delineado en ninguna de ellas lo cual es bastante cómodo. Si la decoración que llevas en mente no requiere detalles especiales, decorar directamente con el biberón o la manga en una sola consistencia ahorra bastante tiempo y muchas molestias.
La gracia o el truco, está en conseguir la consistencia adecuada en la glasa.

También he "envejecido" las galletas pintando los bordes con colorante Ivory de Americolor  diluído en un poco de agua. El efecto me encanta, cambia las galletas por completo. También admito que necesito mejorar el acabado, pero aún así me gusta mucho.

Comparto unos cuantos enlaces que me han resultado muy útiles para decorar estas galletas:

• Postreadicción {Glaseado resistente}
• Arty Mcgoo {Scribble Rose Tutorial} {"Envejecer" galletas}
• Viva la Tarta {Cursos de galletas pintadas}

Mi deseo para los próximos tres años sería mantener el blog vivo y poder publicar más a menudo, lo cual significaría que he tenido tiempo para dedicar a lo que más me gusta.
¡Muchas gracias a todos por venir a visitar mi blog durante estos años!

Feliz Cumpleaños "a mí" y rosas de chocolate

Hoy es mi cumpleaños!!!
Y para celebrarlo con mi familia preparé ayer una tarta de chocolate... mmmmm, chocolaaaateeeeeee!!!
La verdad es que es una faena cuando el cumpleaños cae entre semana porque no tienes tiempo de hacer nada especial, por eso nos reunimos ayer domingo y esta tarta fue el postre.

Es un bizcocho de vainilla relleno de ganaché de chocolate y mermelada de frutos rojos... y aunque tenía hace días muy claro de que sabor quería mi tarta, no sabía muy bien como decorarla.

El fondant estaba descartado porque en casa no nos va demasiado, pero ahora que ya tengo mi plato giratorio, me atrevo a cubrir con cualquier cobertura los bizcochos porque sé que me va a quedar una tarta casi perfecta. Pero quería añadir alguna decoración más aparte del ganaché montado.
Recordé que en alguna parte había visto rosas de chocolate plástico y busqué la receta... en todas ellas aparecían glucosa y/o sirope de maíz para mezclar con el chocolate, productos que yo no tengo nunca en casa. Como era sábado por la noche tampoco podía salir a comprar nada y por un momento pensé que me quedaría sin poder decorar la tarta como lo había previsto. Entonces me vino a la mente que en alguna parte había leído que en ciertas recetas se podía sustituir la glucosa por miel. Sí, sí, miel de abejas, de esa que tenemos en casa para evitar los catarros.
Y eso hice, cambiar la glucosa por la miel y rezar para que me saliera un chocolate plástico aceptable... y me salió! Quedó perfecto, manejable, elástico y lo mejor es que es absolutamente delicioso!

Receta de Chocolate plástico

• 100 gr de chocolate negro (yo usé Nestlé postres)
• 2 cucharadas soperas de miel

Trocear el chocolate y fundir al baño maría o en el micro.

Una vez fundido, añadir las dos cucharadas de miel y mezclar bien. Verter la mezcla sobre un trozo de film trasparente, hacer un paquete envolviendo bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

NO METER EN LA NEVERA o se endurecerá demasiado.

Una vez que se ha enfriado el chocolate con la miel, el paquete que hayas hecho será duro al tacto. Yo esperé un par de horas, pero con el frío que está haciendo tal vez necesite un poco más en cuanto venga el buen tiempo.

Abre el paquete y amasa el chocolate. Con el calor de las manos adquiere una consistencia como la de la pasta de goma, es muy elástico y se modela de maravilla.

No probé a añadirle CMC para que endureciera más deprisa, pero seguramente la próxima vez que lo haga se lo añadiré porque creo que le irá fenomenal. Al manipular las rosas a la mañana siguiente todavía no estaban del todo firmes y el CMC hubiera ayudado.

Hice las rosas como si de fondant se tratara e incluso lo extendí con el rodillo y corté las hojas usando cortadores con expulsor sin ningún problema. Se trabaja muy bien y me ha encantado, ha sido todo un descubrimiento y está buenísimo de sabor. Además para guardarlo aguanta mucho tiempo en la nevera. Basta con sacarlo, dejarlo a temperatura ambiente unas horas y amasar bien.

Creo que intentaré hacer chocolate plástico con chocolate blanco y chocolate con leche en futuras ocasiones, cambiando las medidas de la receta pero usando siempre miel como si de glucosa se tratara.
Las medidas serían las siguientes por si quieres probar:

• 100gr Chocolate blanco x 1 cucharada de miel
• 100gr Chocolate con leche x 1 cucharada de miel
• 100gr Chocolate negro x 2 cucharadas de miel 

Y aquí os dejo una foto del corte de la tarta. La hice con el móvil, así que perdonar por la calidad de la imagen.

Espero que os haya gustado!

Tutorial galletas Vichy

Desde que vi en Gloriou's Treats unas galletas decoradas con cuadros Vichy (gingham plaid en inglés), me llegué a obsesionar por conseguir ese efecto. Pero el principal problema era que yo nunca he comprado un spray comestible y mucho menos un aerógrafo con su compresor y todo...

Creo que es un material muy útil para decorar y todo lo que he visto hacer con el aerógrafo me parece precioso, pero resulta bastante caro si no piensas usarlo constantemente, así que estuve dando vueltas a la idea de cómo lograr el estampado Vichy sin tener que gastar más de la cuenta. Un buen día dándole vueltas al tema, recordé que hace bastante tiempo había visto como hacer unos sprays caseros en el blog de Sugarbelle.

Eureka! Había encontrado un método asequible para probar a hacer el estampado vichy que tanto me gustaba, pero ¿quedaría bien? Ahí vino una cierta incertidumbre, porque tenía que hacer las galletas del reto de primavera de las Glaseadoras y me daba algo de miedo ponerme a experimentar y destrozar unas galletas perfectamente glaseadas, que además tenían fecha de publicación fijada y yo disponía de poco tiempo para rehacerlas si fallaba en el intento. Pero me atreví a probar y como no quedaron nada mal para estar hechas sin un spray "en condiciones" he decidido compartir como las hice.

Antes de hacer el estampado sobre las galletas con los sprays no tenía ni idea de cómo iban a quedar, así que hice muy pocas fotos para hacer un paso a paso decente. Pero es un proceso tan sencillo que pienso que con explicar un poquito será más que suficiente. A continuación, os cuento cómo se hacen.

Materiales necesarios:

1. Glasa de relleno y delineado de color blanco
2. Botes de spray vacíos (tantos como colores vayas a usar)
3. Colorantes en gel o en pasta
4. Un poquito de vodka
5. Una plantilla de cartón, cartulina o plástico

Haz unas galletas con tu receta favorita. Puedes usar el cortador que prefieras, cuadrado, redondo, en forma de flor, conejitos de Pascua... lo que se te ocurra!
Delinea y rellena con glasa blanca.
Deja secar tus galletas durante varias horas, preferiblemente de un día para otro.

Prepara una plantilla sobre cartulina, cartón o plástico que sea de mayor tamaño que las galletas que hayas hecho. Traza unas líneas paralelas del grosor que quieras y recorta con un cutter preciso eliminando líneas alternas. En mi plantilla hice líneas de 1 cm de grosor, pero ten en cuenta que mis galletas eran grandotas.

Hazte con unos botes de spray pequeños, de los que venden vacíos para rellenar con un perfume por ejemplo, como los que ves en la siguiente imagen. Puedes comprarlos en cualquier perfumería o tienda de chinos... sabéis que yo soy muy fan! Cada spray me costó 0,75 €

Puedes ver también en la foto los botones de fondant con los que decoré las galletas. Son muy fáciles de hacer con moldes de silicona, pero también puedes cortar flores de fondant, círculos o lo que se te ocurra, marcarlos con estecas y hacer los agujeritos de los botones ayudándote de un palillo por ejemplo.

Una vez que tengas en tu poder los botes de spray, limpia el interior bien y vierte en ellos un poco de vodka. Una pequeña cantidad rinde para mucho, no hace falta ni "un chupito".
Pero tranquilo todo el mundo! no vamos a coger una "cogorza" con estas galletas. Este alcohol se evapora muy rápido y precisamente es por eso que se usa para mezclar con los colorantes. No se puede usar agua por ejemplo porque echaría a perder el glaseado.
Ahora en cada spray, añade una gota del colorante que vayas a usar. Yo utilicé colorantes en gel de Americolor en verde, azul y rosa. Exactamente usé los del set Electric Color Kit.
Cierra los botes y agita con garbo para mezclar bien el color con el vodka.

A continuación, protege la zona donde vayas a rociar con el spray sobre las galletas con papel de cocina por ejemplo. Ya has visto en la foto de la plantilla cómo se pone todo!
Coloca la plantilla en sentido horizontal sobre la galleta.
Rocía con el spray "a discreción" y desde no muy cerca para que caiga el colorante de manera uniforme.
No hace falta que pulverices mucho, con una pasadita es más que suficiente.
Con cuidado levanta la plantilla y deja secar la galleta unos minutos. Este momento de retirar la plantilla era el que yo más temía. Te aseguro que no va a chorrear la plantilla sobre la galleta si la retiras en un solo movimiento. Yo las dejé secar una media hora porque estaba lloviendo y tardó un poco más por la humedad.

Una vez que se ha secado la aplicación anterior, coloca de nuevo la plantilla sobre la galleta, pero esta vez en el sentido contrario con cuidado de que quede perpendicular a las lineas que hiciste antes. Pulveriza y retira de nuevo cuidadosamente la plantilla.
Deja secar bien antes de proceder al resto de la decoración que quieras añadir. En la siguiente imagen puedes ver como quedan las galletas decoradas solo con el estampado Vichy:

Para completar la decoración preparé glasa de delineado verde para hacer los tallos de las flores/botón y las hojitas. También hice los botones con fondant de colores y tracé una línea discontinua con glasa blanca al borde de las galletas simulando un pespunte. Después pinté el pespunte con un pincel finito y el vodka teñido que me sobró en los sprays.

Creo que quedaron unas galletas muy primaverales con un toque patchwork, sencillas de decorar, alegres y resultonas.
Espero que te animes a poner en práctica esta técnica porque además de ser bien fácil y económica, el resultado para mi gusto es precioso. Echale imaginación, porque puedes preparar plantillas con lunares, flores o cualquier cosa que se te ocurra para pulverizar tus galletas y crear estampados sencillos y vistosos en tus galletas, ya sean decoradas con glasa o con fondant.

Galletas de primavera {Nuevo reto de las Glaseadoras}

Coincidiendo con el cambio de estación, el G-6 {las glaseadoras} volvemos con un nuevo reto dedicado a la primavera. Pensar en esta época del año evoca flores, días soleados, temperaturas más suaves y cómo no... alergias varias! Pero disfrutemos del buen tiempo que llega (aunque no sea mi favorito, ya sabéis que yo soy más fan del invierno) y salgamos de pic-nic.

En esta ocasión he decidido decorar mis galletas con un fondo de estampado Vichy y sobre él he añadido botones de fondant que aparentan ser flores. Quería lograr unas galletas alegres, coloridas y con un aire patchwork porque es un estilo que adoro. Para cortar las galletas he usado un precioso cortador de cobre en forma de placa que compré hace tiempo en Coppergifts.

Me apetecía que mis galletas primaverales tuvieran un aspecto parecido a las labores hechas con telas de colores vivos y cierto estilo campestre. Creo que el remate con glasa de delineado aparentando un pespunte alrededor de las galletas le dan el toque final para que conseguir ese acabado.

¿Y los botones? Madre mía cómo me gustan!!!
Desde que se los pedí a Los Reyes aún no los había puesto en ninguna parte. Esta me pareció la ocasión perfecta y me encanta como han quedado! Están hechos con fondant de colores y unos moldes de silicona preciosos que podéis encontrar en Etsy.

En la próxima entrada publicaré un tutorial para explicaros cómo conseguir ese estampado Vichy en las galletas sin necesidad de comprar ni caros sprays de colores, ni un aerógrafo. Afortunadamente se pueden hacer cosas muy chulas sin que nos duela demasiado el bolsillo!

Y finalmente, como siempre que hay reto, aquí tenéis un collage en el que podéis ver reunido el trabajo de todo el G-6. Os invito a visitar sus blogs!

1. Julia, Postreadicción
2. Nani, Galletas Artesanas (yo misma)
3. Patricia, Experimentos con azúcar
4. Paula, Galletilandia
5. Rocío, Galletas para celebrar
6. Zulima, Algo más que una galleta

Mariposas

Mi hermana Sandra es mi mejor fan y muchas veces cuando quiere hacer un regalo especial para una amiga, no duda en pedirme que le haga galletas. Éstas mariposas tan románticas, son para hacer un regalo de cumpleaños.

La idea original está sacada del libro de Patricia Arribálzaga "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura", pero he intentado dar a estas galletas mi toque personal. Por ejemplo, en mis galletas las rosas que adornan las mariposas son de glasa y no de fondant. Ya sabéis que me llevo mejor con la glasa y me agrada bastante más su sabor.

Hice también algunas galletas redondas con la misma decoración y como me quedé con ganas de hacer galletas de San Valentín, aproveché la masa para hacer un corazón extra que le regalé a mi hermana como siempre que me hace un "pedido".

Para decorar estas galletas he usado glasa de delineado en color rosa palo (para el contorno de las galletas y las rosas de glasa) y verde (para hacer las mini hojas que decoran el centro con las mini rosas). También utilicé glasa de relleno en color rosa palo, fucsia, verde y blanco para hacer la decoración.

Las rosas de glasa las hice siguiendo el estupendo video tutorial de Ceri. Dz, que ya publiqué en una entrada anterior. Una vez terminadas las galletas me pareció que en conjunto quedaron tan bonitas que no podía parar de hacerles fotos!

Son como un pequeño avance de la primavera y después de pasar más de un mes sin hacer galletas estoy muy contenta con el resultado. Lo estaba echando de menos!

Galletas para boda {Rosas de glasa}

No hace mucho tiempo, descubrí gracias a Facebook a un artista alemán que decora entre otras cosas, unas galletas maravillosas. Su nombre es Daniel Treffon y AQUÍ puedes contemplar sus magníficas galletas y tartas. Tal vez su forma de decorar sea un poco "barroca", pero algunas de las técnicas y elementos que utiliza para sus trabajos me dejaron boquiabierta.
A través de su página, en uno de los comentarios le preguntaban si existía algún tutorial donde aprender a hacer las mini-rosas que aparecen decorando sus galletas y enlazaba hacia un fantástico video  de youtube en el que se puede aprender no solo a hacer mini rosas de glasa, sino también rosas victorianas pintadas con luster dust para decorar pasteles y cupcakes... me pareció una locura!

De ese modo siguiendo el enlace hacia el video que he insertado a continuación, llegué a descubrir a otro artista de la repostería llamado Ceri Dz. que tiene su negocio concretamente en Cardiff. Sueño con poder asistir allí a alguno de sus cursos... de momento me conformo con verle trabajar en sus video-tutoriales.


Como tenía que hacer unas galletas de boda, me pareció que estas rosas podían quedar preciosas para decorarlas si  lograba que me saliera alguna... así que ni corta ni perezosa una vez visto el video, cogí un palillo redondo, la manga pastelera cargada de glasa bien durita y a practicar!

Tuve algunos problemas al principio, pero después de hacer unas cuantas pude más o menos pillar el tranquillo al movimiento de la boquilla para despegar el pétalo del centro de la rosa. Las más decentes las guardé y me puse a decorar mis galletas.

Como puedes ver en el video, las mini rosas se hacen con la boquilla 56R de PME y para hacer las hojas pequeñas usé en este caso la boquilla ST50, también de PME. La gracia del asunto como casi siempre, está en contar con los materiales adecuados, que la textura de la glasa sea la correcta y hacerlo muchas veces hasta conseguir el resultado que queremos.

Para esta galleta de felicitación he combinado glasa de relleno y delineado, las palomas que la decoran son de fondant blanco y están hechas con unos cortadores con expulsor que compré AQUÍ. También he pintado algunos detalles con luster dust dorado.
Aunque había hecho algún boceto y tenía muy claro lo que quería para decorar esta galleta, he de confesar que el resultado me parece un poco chabacano, la veo recargada y a mi gusto le sobran los puntos verdes del contorno. Ah! y el luster dust dorado también... ¿algún fallo más por favor? Sí, el pipinig de las ondas del corazón es odioso gracias al tiempo insoportable de estos días!

El problema fue que mientras hacía las rosas y decoraba estas galletas, hemos sufrido como bien sabéis una ola de calor larga y agotadora... qué mal me sienta el calor! No es que no me guste el verano, es que mi cuerpo tolera el calor peor que el frío y si además estás intentando hacer algo y los elementos se unen contra ti todavía le coges más manía!
La textura de la glasa empezó a volverse más y más blanda cada vez y tenía que parar de cuando en cuando y dejar la manga en la nevera para que la glasa adquiriera de nuevo la consistencia necesaria. Un rollo vamos!

No solo tuve problemas para hacer las rosas, decorando las galletas como os cuento, noté que no controlaba el delineado como otras veces y el resultado no es exactamente como yo quería.
También me ocurrió por primera vez, que me quedé corta de glasa de relleno y solo me faltaba por decorar la tarta... menos mal que suelo tener fondant últimamente en casa!
Cubrí la galleta de la tarta de fondant blanco, le apliqué un perlado y después la decoré con glasa de delineado y las mini rosas. Lo bueno de hacer adornos de azúcar, es que metidos en un recipiente hermético pueden durar meses y siempre tienes elementos a mano para dar el toque final a cualquier decoración.

Otra técnica que he probado en estas galletas y que también vi en las fotos de Sweet Bakery, es el barrido de la glasa con pinceles diferentes en zonas más amplias y usando distintas consistencias de glasa. En las fotos no se aprecia como al natural (qué pena), pero se consigue dar la sensación de una tela de gasa de muchas capas. Tengo que practicar más, pero el efecto es precioso. Además le añadí rainbow disco dust con un pincel sobre la glasa húmeda para lograr el brillo.

La galleta del ramo la hice como siempre con dos cortadores, uno pequeño rectangular y otro redondo con ondas. Para hacer los tallos he delineado con la boquilla 1.5 de PME y le he añadido hojas pequeñas con la boquilla ST50 de PME, las mini rosas y perlas de azúcar blancas.

Ese mismo efecto del barrido lo usé en las galletas de las novias y de nuevo adorné con las rosas las solapas de los trajes de novio.

Tengo pendientes para los próximos días más galletas de boda, unos cuantos cupcakes y puede que una tarta de fondant... se nota que casi termina el verano y todo vuelve a la normalidad ¿verdad?

Viva el estrés!