Pastas de Té

Con la misma receta que suelo utilizar para hacer las galletas decoradas, he hecho estas pastas de té.
No siempre hace falta complicarse tanto la vida haciendo glasa, preparando mangas, boquillas, biberones y colorantes. En cualquier momento y sin necesidad de pasar días trabajando en ellas, puedes hacer unas deliciosas galletas de mantequilla para disfrutar en el desayuno ó la merienda... ó cuando más te apetezca porque siempre sientan bien. Y si te invitan a cualquier parte y las llevas de regalo... sales por la puerta grande!

Además, a todo el mundo no le gusta demasiado la cantidad de colorante y azúcar que lleva la glasa de las galletas decoradas y se decantan por estas pastas más "naturales"... se con certeza que mi hermana Beatriz por ejemplo, prefiere estas para comerlas y no las otras por bonitas que le parezcan!
Las que van decoradas con glasa las guarda de recuerdo y se niega a comerlas (sé que tienes todas las de la Navidad pasada, confiésalo!)

Aunque preparo muchas galletas, lo cierto es que la mayor parte de las que hago son casi siempre para regalar y nunca tengo en casa para comérnoslas entre mi marido y yo.
El pasado domingo por la tarde se me ocurrió hacer mi receta habitual, pero en esta ocasión me apeteció probar que tal quedaban si en lugar de decorarlas con glasa, las adornaba con chocolate y mermelada como las típicas galletas de té de toda la vida y lo cierto es que están estupendas!
Si te animas a hacerlas, ahí va mi recetilla.

Para la masa de las galletas:

• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glass
• 1 huevo XL (ó bien, 1 huevo normal + 1 yema)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (si tienes aroma de vainilla, te sirve también)
• ½ cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 400 g de harina de trigo de todo uso

En un bol, batir la mantequilla en pomada con el azúcar glass tamizado hasta conseguir una crema fina y que blanquee. Añadir el huevo e integrar bien en la mezcla. Añadir el aroma ó extracto que vayas a usar y mezclar bien. Ir añadiendo la harina tamizada en tres veces. Después de cada adición, mezclar hasta integrar, sin batir demasiado.
La masa ha de quedar algo compacta pero no demasiado y si la tocamos con los dedos, no se nos debe pegar a los dedos.
Volcar la bola de masa sobre un trozo de papel de horno y partir en dos trozos para manejarla mejor.
Cubrir uno de esos trozos con otro papel de horno y estirar con el rodillo a unos 6 mm. de grosor. Poner sobre una bandeja y meter en la nevera. Hacer lo mismo con la otra bola de masa y colocar también en la nevera sobre la plancha de masa anterior.
Dejar enfriar durante al menos una hora, toda la noche ó meter unos 15 min. en el congelador si vamos con prisa.
Cuando la masa tenga la consistencia adecuada (debe estar durita, que levantes la plancha estirada y quede tiesa), sacar de la nevera y cortar a nuestro gusto con los cortadores* de galletas.
A medida que vayas cortando las galletas, te quedarán recortes de masa. Ve juntando todos ellos y forma otra bola de masa, estira y refrigera de nuevo para seguir cortando. Puedes repetir esta operación con los recortes que te queden hasta 3 veces.

*Esta masa por su consistencia, no se puede usar con pistola de repostería.

Si quieres hacer galletas rellenas de mermelada, corta las bases y las tapas con el mismo cortador y en la galleta que hará de tapa, haz un corte en el centro con un cortador más pequeño.

Ponemos las galletas que hemos cortado en bandejas para hornear a cierta distancia unas de otras para que al hornear no se peguen entre sí. Trata siempre de hornear en la misma bandeja galletas de tamaño parecido, para que se hagan todas por igual. Si unas son muy grandes y otras pequeñas, estas últimas se quemarán y las grandes saldrán más crudas.

Tendremos el  horno precalentando a 180ºC unos 20 minutos y meteremos las galletas. Deben cocerse durante 10 ó 12 minutos dependiendo del tamaño de las galletas, de tu horno, etc.
Un buen truco para saber cuando has de sacarlas, es observar si brilla o no la superficie. Si ya no brilla es que ya están hechas. Yo prefiero este método a esperar que se doren los bordes.

Sacamos del horno la bandeja de galletas y las dejamos unos 5 minutos contados más sobre la bandeja. Pasado este tiempo, las pondremos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Para la decoración:

• 100 g de chocolate para fundir (yo utilicé chocolate con un 70% de cacao)
• Unas cucharadas de mermelada (da igual el sabor, yo tenía en casa de Frutas del Bosque y fue la que usé)
• Un par de cucharadas de azúcar glass
• Puedes también usar coco rallado,  almendras troceadas, etc.

Una vez se han enfriado las galletas, cortar el chocolate en trocitos y meterlo en el micro un par de minutos parando de vez en cuando para comprobar que no se nos quema. También puedes fundirlo al baño maría si lo prefieres. Remover hasta su completa disolución y dejar reposar un poquito para que pierda el exceso de calor.
Poner el chocolate fundido dentro de una manga pastelera o una bolsa de congelación que tengas y hacer un pequeño agujerito en la manga o en una esquina de la bolsa, para decorar las galletas a tu gusto. Puedes cubrirlas por completo, hacer un punto en el centro o rallitas... lo que se te ocurra. Una vez que el chocolate se haya solidificado un poco en la galleta, añade el coco rallado, las almendras o como yo, nada más.

Para hacer las galletas rellenas de mermelada, coge unas cuantas cucharadas de la mermelada que hayas elegido y ponlas en un bol con una cucharada de agua. Puedes llevarla a ebullición en el fuego ó meterla en el micro como hice yo, un minuto a máxima potencia. Remover y dejar que pierda un poco el calor. Extender sobre la galleta que hará de base.
Poner un poco de azúcar glass en un colador pequeño y espolvorear con él las galletas que harán de tapa. Cubrir con ellas las galletas que untamos de mermelada.
Me encanta el chocolate, pero personalmente estas galletas rellenas de mermelada me han parecido deliciosas!

Haz la prueba y si las haces, ya me contarás si has triunfado.