Resumen de 2015


Comienzo el año en el blog con una entrada resumen de lo que me ha dado de sí el 2015 que acaba de terminar. Se ha convertido ya en una costumbre y me gusta repasar un poco todo lo que hice, sea mucho o poco... ya me sucedió hace 12 meses, que me quejaba de lo poquito que había publicado y este año no ha sido muy diferente. Entre unas cosas y otras, solo he publicado 28 entradas, pero como he estado tan fastidiada con mis cervicales me ha parecido una cifra muy razonable después de todo.

Durante el pasado año he compartido aquí unas cuantas recetas de galletas y postres variados, kits de fiesta, galletas decoradas, macarons, tutoriales Photoshop y alguna que otra descarga gratuita.

Aquí tenéis el resumen de 2015 en imágenes, con las entradas que más habéis visitado:

Galletas de cacao y canela para decorar
Macarons de chocolate y castañas
Galletas decoradas de boda
Tarta mágica de pan de especias
Galletas decoradas con papel de azúcar
Muffins de chocolate (tipo Starbucks®)
Galletas decoradas: globos de patchwork
Galletas de primera comunión
Miffy y el huevo de Pascua
Rollos de canela suecos
Chocolate pinwheel cookies
Caja para macarons, descarga gratuita
Gofres de Lieja
Kit Minions, descarga gratuita y cómo decorar galletas Minion
Galletas de limón y queso crema
Tarta de manzana fácil
Panellets surtidos
Galletas Oreo decoradas con chocotransfer

Bueno, el año no ha estado tan mal después de todo ¿no?

¡Feliz 2016 a todas y todos!

Galletas Oreo decoradas con chocotransfer {y descarga gratuita}


Desde que vi por primera vez éstas galletas supe que antes o después las haría porque me parecieron preciosas y además están muy ricas. Son galletas Oreo bañadas con chocolate blanco y decoradas con chocotransfer. Las habréis visto ya en un montón de blogs e incluso hay unos cuantos vídeo tutoriales en youtube donde explican de maravilla cómo hacerlas.


Si nunca has oído hablar de lo que es un "chocotransfer" (cosa que dudo), son unas hojas de acetato recubiertas por uno de sus lados con una capa de manteca de cacao y azúcar que se utiliza para transferir una imagen al chocolate. Se imprimen con impresora de tinta comestible al igual que el papel de azúcar, por la parte mate y rugosa que es la que lleva la manteca y el azúcar. Si la imagen a transferir lleva texto por ejemplo, hay que editarla efecto espejo pues de lo contrario se vería al revés sobre el chocolate. Funciona como una calcamonía y cuando el chocolate se ha enfriado, se retira el acetato que cubre la imagen.
El chocotransfer se puede aplicar sobre chocolate con leche o fondant también, pero los colores quedan más bonitos y se ven mejor sobre chocolate blanco.


Para bañar las galletas de forma más sencilla, he usado un par de moldes para cupcakes de silicona. El trabajo se hace en un periquete -en mi caso con 2 moldes hice 12 de una vez- y no te manchas nada. He seguido los consejos del blog "La receta de la felicidad" y un vídeo de "Las receta de MJ" que puedes ver AQUÍ.

Las bonitas imágenes que he trasferido al chocolate pertenecen a un kit de papel scrapbook digital que compré hace tiempo en Etsy. Las he usado porque llevan los colores de Navidad porque ya me apetece hacer cosas que "huelan" a las fiestas.
Las galletas las he metido en una caja y creo que queda un detalle para regalar monísimo.


En la imagen siguiente puedes ver el molde para cupcakes que he utilizado, pero seguramente es más adecuado este otro que tiene los huecos cilíndricos. El caso es que los moldes ya los tenía y me pareció mal comprar otro nuevo... que ya no me cabe nada más en la cocina!


A juego con éstas galletas he hecho también un par de cajitas para obsequiar algún otro detalle. He usado para diseñarlas en Photoshop el mismo kit de papel que usé para las galletas. Son cajas algo pequeñas, pero para meter unos bombones, chuches, caramelos o mini-cookies son ideales.



Si quieres montar en tu casa éstas cajas, puedes descargar el pdf  listo para imprimir AQUÍ. Incluído en el archivo están las instrucciones de montaje.


¡Espero que te gusten!

Panellets surtidos para Todos los Santos


Los panellets son un dulce típico de Aragón, Cataluña, Valencia, Baleares y el Principado de Andorra que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos. La costumbre es tomarlos en la sobremesa o para la merienda, acompañados de un buen Moscatel o cualquier otro vino dulce.
Siguiendo las modas reconozco que otros años he preparado para estos días dulces americanos más típicos de Halloween, pero esta vez me apetecía más volver a nuestras tradiciones y elaborar en casa estos deliciosos bocaditos de mazapán.

El mazapán se hace normalmente con almendra molida (mejor de la variedad marcona), huevo y azúcar. En algunas recetas de panellets aumentan el mazapán añadiendo patata cocida o boniato, pero me temo que más que aportar sabor o calidad al mazapán, en mi humilde opinión lo que se hace es abaratar el producto, y si nos ponemos en casa a preparar nuestros propios postres no creo que debamos escatimar.


Me he decidido a preparar una receta de panellets de la prestigiosa chef Carme Ruscalleda, en la que se elabora un mazapán cocido. ¡El resultado es espectacular! Probablemente este mazapán no sea apto para elaborar figuritas para Navidad porque queda muy blandito, pero para hacer los panellets creo que es perfecto.
Los panellets más típicos suelen ir decorados de piñones, almendra en granillo, membrillo o coco y los más "modernos" también añaden al mazapán para darle sabor café, cacao, frutas o incluso mermelada de tomate.
Mi surtido se compone de panellets de piñones, almendra, nueces con canela y limón con membrillo.
Panellets surtidos
Ingredientes para el mazapán:
  • 350 gr de azúcar
  • 150 gr de agua mineral
  • 500 gr de almendra molida
  • 1 clara de huevo L
Ingredientes para el surtido:
  • 100 gr de piñones
  • 100 gr de almendra en granillo
  • 1 yema de huevo L
  • 20 gr de nueces picadas
  • ½ cucharadita de canela
  • Ralladura de limón
  • Carne de membrillo
  • Un poco de azúcar glas
Preparación:

En una olla amplia poner al fuego el azúcar y el agua mineral y llevar a ebullición sin remover para hacer un almíbar. Dejar hirviendo hasta conseguir una textura de jarabe y echar de golpe toda la almendra molida y empezar a remover. Mantener el mazapán cociendo a fuego medio entre 3 y 5 minutos sin parar de mover, hasta que obtengamos una bola de masa que se despega de la cazuela, bien ligada. El objetivo es que el mazapán pierda humedad, pero seguirá algo pegajoso. Hay que tener cuidado de no cocerlo demasiado o nos quedará muy seco.

Retirar la olla del calor y poner el mazapán en un recipiente plano tapado con film trasparente. Dejar enfriar completamente.
Una vez frío añadir la clara de huevo sin montar y mezclar bien.
Envolver el mazapán en film y meter en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

Al día siguiente, dividir el mazapán en tantos trozos como variedades vayas a hacer.

Panellets de piñones y/o almendra en granillo:

De cada pieza de mazapán hacer porciones de unos 17-20 gr cada una con la ayuda de una cuchara de postre. Si queremos que sean todas iguales se pueden ir pesando las bolitas.
Poner los piñones y/o la almendra picada en la yema batida diluida con unas gotas de agua  para facilitar que se peguen mejor al mazapán.
Coger cada porción de mazapán con las manos y un puñado de piñones o almendra picada y darles forma presionando bien para que queden completamente rebozados. Formar bolitas con los de piñones y medias lunas o rectángulos con los de almendra picada.
Disponer los panellets sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silpat o teflón.
Hornear a 200ºC unos 6 minutos o hasta que se doren. Deben quedar tostados por fuera y bien tiernos por dentro.

Panellets listos para entrar en el horno

Panellets de nueces y canela:

Mezclar el mazapán con las nueces bien picadas y la canela hasta que se integre todo bien.
Formar bolitas de unos 17-20 gr cada una y rebozar con azúcar glas.
Disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silpat o teflón. Hornear a 200ºC unos 6 minutos o hasta que se doren.

Panellets de limón y membrillo:

Mezclar la ralladura de limón con la pieza de mazapán. Formar con él un cilindro y cortar en dados de unos 17-20 gr cada uno. Darle la forma que quieras (rectangular o redonda), espolvorear con azúcar glas y hacer con el dedo un hueco en el centro del panallet. Poner sobre él un dado de membrillo.
Hornear a 200ºC unos 5-6 minutos o hasta que se doren un poco.


Notas
  • Planifica tu tiempo para hacer esta receta. Es mejor hacer el mazapán un día y guardarlo en la nevera para ir haciendo el surtido y hornear al día siguiente.
  • Esta vez tuve un problema con mi horno. No calentaba lo suficiente y mis panellets tardaron algo en dorarse. El resultado fue que se bajaron un poco y no conservaron bien la forma. Trata que tu horno esté bien caliente antes de meterlos.
  • El mazapán puede conservarse casi una semana bien envuelto en la nevera.
  • También se pueden hacer panellets de naranja añadiendo su ralladura al mazapán. Se pueden decorar con naranja confitada y azúcar.
  • Para hacer panellets de cacao o café, basta con añadir al mazapán cacao en polvo o café instantáneo.
  • Los panellets se conservan bien dentro de una lata durante varios días.
  • Con estas cantidades la receta rinde para hacer de 45 a 50 panellets aproximadamente.

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